Золотистые заварные блинчики на кипятке

​➡️ Взбивание основы: В глубокой миске соедините сырые яйца, сахар и соль. Взбейте миксером или обычным венчиком в течение 1–2 минут до появления легкой пышной пены и растворения крупинок. ​➡️ Введение молока и муки: Влейте к яйцам теплое молоко, перемешайте. В 2–3 приема просейте в миску всю муку, непрерывно работая венчиком. Замесите однородное, гладкое тесто без единого комочка. По консистенции сейчас оно будет довольно густым. ​➡️ Заваривание теста: В стакан крутого кипятка бросьте соду, быстро размешайте и тонкой струйкой влейте в тесто, одновременно интенсивно закручивая его венчиком. Тесто станет жидким, покроется миллионом пузырьков и «оживет». В самом конце влейте 50 г растопленного сливочного масла — благодаря ему блины не будут липнуть к сковороде. ​➡️ Мгновенная обжарка: Сильно разогрейте сковороду (смажьте каплей масла только перед первым блином). Налейте половник теста, быстро распределяя его по дну. Выпекайте на сильном огне по 30–40 секунд с одной стороны (пока края не потемнеют), затем переверните и пеките еще 15–20 секунд. Готовый горячий блинчик сразу переложите на тарелку и щедро смажьте кусочком сливочного масла!