Теплый французский завтрак-салат с яйцом пашот

​➡️ Хрустящие компоненты: Полоски бекона нарежьте средними кусочками и обжарьте на сухой горячей сковороде до аппетитного хруста. Выложите его на бумажную салфетку. В той же сковороде на вытопившемся ароматном жире обжарьте багет, нарезанный кубиками, до состояния золотистых, хрустящих гренок (крутонов). ​➡️ Европейская заправка: В небольшой пиале интенсивно смешайте венчиком или вилкой оливковое масло, зернистую горчицу, лимонный сок, соль и черный перец до состояния легкой однородной эмульсии. ​➡️ Приготовление яиц пашот: В небольшом сотейнике вскипятите воду, убавьте огонь до минимума и влейте уксус. Ложкой закрутите в воде легкую воронку. Аккуратно вылейте в ее центр сырое яйцо, предварительно разбитое в пиалу. Варите ровно 3 минуты — белок должен стать плотным, а желток внутри остаться полностью жидким. Достаньте шумовкой. Повторите со вторым яйцом. ​➡️ Эстетичная сборка: Салатные листья промойте, обсушите, нарвите руками и выложите в глубокие тарелки. Полейте зелень приготовленной горчичной заправкой. Сверху равномерно рассыпьте хрустящие крутоны и теплый бекон. В самый центр салата аккуратно выложите горячее яйцо пашот. Посыпьте блюдо тертым сыром и щепоткой черного перца. Подавайте немедленно: при первом надрезе яйца теплый желток вытечет и смешается с листьями, создавая неповторимый соус!