Бейглы "Польские"

​➡️ Замес плотного теста: В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5–7 минут до появления легкой пенки. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, растопленное сливочное масло и влейте опару. Замесите тесто руками — оно должно получиться довольно плотным, гладким и абсолютно не липнущим к рукам (вымешивайте не менее 10 минут). Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. ​➡️ Формовка правильных бейглов: Подошедшее тесто обомните и разделите на 6–8 равных частей. Каждую часть скатайте в идеальный гладкий шарик. Накройте их салфеткой на 10 минут. Затем большим пальцем, смоченным в муке, проделайте отверстие строго по центру каждого шарика и аккуратно раскрутите бублик на пальцах, чтобы диаметр дырочки получился около 3-4 см (при выпечке она сузится). ​➡️ Традиционное отваривание: В широкой кастрюле вскипятите 2 литра воды, добавьте мед (или сахар) и соду. Опускайте бейглы в умеренно кипящую воду по 1–2 штуки за раз. Отваривайте ровно по 1 минуте с каждой стороны. Бейглы слегка раздуются и покроются сморщенной корочкой. Доставайте их шумовкой и выкладывайте на противень с пергаментом, смазанным маслом. ​➡️ Посыпка и выпекание: Сразу же, пока бейглы влажные и липкие, щедро посыпьте их кунжутом, маком или крупной солью. Отправляйте противень в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут. Бейглы должны стать глянцевыми, плотными и приобрести насыщенный золотисто-коричневый цвет. Остудите их на решетке, разрежьте вдоль пополам, щедро смажьте творожным сыром и добавьте любую калорийную начинку!