Пышный купеческий рулет с сочной маково-ореховой начинкой

​➡️ Замес сдобной основы: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара из общего объема, оставьте на 10 минут до появления пены. В миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Влейте опару и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место на 1 час для хорошего подъема. ​➡️ Приготовление маковой начинки: Мак залейте кипятком на 15 минут, затем тщательно слейте воду через мелкое сито. Переложите мак в сотейник, добавьте сахар и сливочное масло. Поставьте на минимальный огонь и прогревайте, помешивая, 5–7 минут, чтобы сахар полностью растворился, а мак впитал масло. Остудите массу и смешайте с мелко порубленными грецкими орехами. ​➡️ Формовка рулета: Подошедшее тесто обомните и раскатайте на припыленном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной около 5–7 мм. Равномерно распределите маково-ореховую начинку по всей поверхности теста, слегка недоходя до краев (около 1,5 см). Аккуратно сверните пласт в плотный рулет, тщательно защипнув продольный шов и края. ​➡️ Выпекание: Выложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Накройте салфеткой и дайте постоять 15 минут для расстойки. Перед отправкой в духовку сделайте на поверхности рулета несколько косых неглубоких надрезов ножом и щедро смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30–35 минут до глубокой золотистой корочки. Нарезайте полностью остывшим, чтобы начинка не выпадала!