Панна-котта с ягодным соусом

​➡️ Подготовка основы: Быстрорастворимый желатин залейте в небольшой пиале холодной водой, перемешайте и оставьте набухать на 5–7 минут. В отдельной глубокой миске соедините густой холодный йогурт, сахарную пудру и ванильный сахар. Тщательно размешайте венчиком до полного растворения крупинок. ​➡️ Введение желатина: В сотейник налейте молоко и прогрейте его почти до кипения (но не кипятите, примерно до 70–80°C). Снимите молоко с огня, добавьте в него набухший желатин и интенсивно размешивайте ложкой в течение 1 минуты, пока он полностью не растворится без комочков. ​➡️ Смешивание масс: Тонкой струйкой влейте теплое молоко с желатином в миску к сладкому йогурту, непрерывно помешивая смесь венчиком. Масса получится жидкой и однородной — так и должно быть. ​➡️ Охлаждение и подача: Разлейте получившуюся смесь по прозрачным стаканам или креманкам и уберите в холодильник на 1,5–2 часа (можно сделать с вечера). Перед подачей свежие летние ягоды промойте, обсушите, слегка разомните вилкой с чайной ложкой сахарной пудры и выложите сочный ягодный слой поверх застывшего нежного пудинга. Завтракайте с удовольствием!