Шекербура с орехами

Ингредиенты:

➡️ Мука рисовая цельнозерновая (или полбяная) — 180 г ➡️ Творог мягкий 0–5% — 100 г ➡️ Желток куриного яйца — 1 шт. ➡️ Масло кокосовое (растопленное) — 1 ч. л. ➡️ Разрыхлитель — 1/2 ч. л. ➡️ Натуральный подсластитель (эритрит или стевия) — по вкусу Для начинки: ➡️ Орехи (миндаль или фундук, очищенные) — 80 г ➡️ Натуральный подсластитель (пудра) — по вкусу ➡️ Кардамон молотый — 1/3 ч. л. (для истинного восточного аромата)

Способ приготовления:

➡️ Тесто: В глубокой миске соедините мягкий творог, яичный желток, растопленное кокосовое масло и подсластитель. Постепенно всыпьте цельнозерновую муку с разрыхлителем. Замесите плотное, но эластичное тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 20 минут. ➡️ Начинка: Орехи подсушите на сухой сковороде, очистите от шелухи и измельчите в блендере до состояния мелкой крошки (но не в пасту). Смешайте ореховую крошку с сухим подсластителем и молотым кардамоном. ➡️ Формовка: Разделите тесто на 6–8 равных частей, скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте скалкой в круглую лепешку толщиной около 3 мм. В центр выложите чайную ложку ореховой начинки. Сложите лепешку пополам (в форме полумесяца) и плотно защипните края «косичкой». ➡️ Выпекание: Выложите заготовки на противень с пергаментом. По традиции на поверхности шекербуры можно сделать легкие узоры с помощью пинцета или кончика ножа. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут. Выпечка должна остаться светлой, лишь слегка подрумянившись снизу. Перед подачей полностью остудите.