Лимонно-медовый мусс из рикотты с хрустящими орехами

​➡️ Подготовка орехов: Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Выложите орехи и подсушите их, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут до появления выраженного орехового аромата. Снимите с огня, дайте слегка остыть и порубите ножом в крупную крошку. ​➡️ Взбивание мусса: В глубокую миску переложите мягкую рикотту. Добавьте ванильный сахар и натрите на мелкой терке цедру половины лимона (снимайте только верхний желтый слой, чтобы не было горчинки). Взбейте массу миксером или блендером с насадкой-венчиком на высокой скорости в течение 2–3 минут. Рикотта насытится воздухом и превратится в нежнейший, гладкий шелковистый крем. ​➡️ Сборка десерта: Разложите получившийся лимонный мусс по прозрачным креманкам или небольшим пиалам. Сверху аккуратно сделайте ложкой небольшие углубления. ​➡️ Подача: Щедро полейте мусс жидким натуральным медом так, чтобы он заполнил выемки, и густо засыпьте хрустящей крошкой из поджаренных орехов. Подавайте к утреннему кофе вместе с теплыми тостами или хрустящими хлебцами — мусс можно намазывать на них, как паштет, или есть прямо ложкой!