Домашние синнабоны с нежным сливочным кремом

​➡️ Замес сдобной основы: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, добавьте размягченное сливочное масло и влейте опару. Постепенно просеивая муку, замесите мягкое, живое тесто (вымешивайте около 10 минут). Накройте полотенцем и уберите в тепло на 1–1,5 часа. ​➡️ Формовка знаменитых рулетиков: В небольшой пиале смещайте коричневый сахар и корицу. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в большой прямоугольный пласт толщиной около 5–7 мм (примерно 40х50 см). Равномерно смажьте всю поверхность теста очень мягким сливочным маслом (70 г) и щедро, без пропусков, засыпьте смесью сахара и корицы. ​➡️ Нарезка без деформации: Сверните пласт по широкой стороне в плотный, аккуратный рулет. Нарежьте его на 12 равных частей. Чтобы срезы оставались круглыми и красивыми, используйте острую кулинарную или обычную прочную нить (проденьте под рулетом, перекрестите концы сверху и затяните) либо очень острый нож. ​➡️ Выпекание и глазирование: Выложите булочки на противень с пергаментом на расстоянии 2 см друг от друга. Дайте постоять 20 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 22–25 минут до легкого золотистого цвета (не пересушивайте!). Пока они пекутся, взбейте миксером сливочный сыр, мягкое масло, пудру и ванилин в пышный крем. Щедро смажьте получившимся кремом еще горячие, шкворчащие синнабоны прямо из духовки — глазурь начнет таять и пропитает булочки до самого донышка!