Сытные мясные гнезда с картофельным пюре под сыром

Картофель очистите, разрежьте на части и отварите в подсоленной воде до полной готовности (15–20 минут). Слейте воду, добавьте кусочек горячего сливочного масла и теплое молоко. Тщательно истолките картофель в плотное, гладкое и воздушное пюре без комочков. Дайте ему слегка остыть.

Репчатый лук и чеснок максимально мелко нашинкуйте ножом или измельчите в блендере. Хлебный мякиш отожмите от молока. В глубокой миске соедините мясной фарш, луково-чесночную смесь и размягченный хлеб. Добавьте соль, черный перец и тщательно вымесите фарш руками, слегка отбивая его о дно миски, чтобы масса стала пластичной.

Разделите фарш на 5–6 равных частей. Скатайте из них плотные круглые шары и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Стаканом с плоским донышком (или просто руками) сделайте в центре каждого шара глубокое углубление, формируя аккуратные мясные гнезда с плотными бортиками толщиной около 1 см.

Сыр натрите на крупной терке. С помощью столовой ложки или кондитерского мешка наполните мясные углубления теплым картофельным пюре, выкладывая его с небольшой горкой. Сверху картофель слегка смажьте сметаной (чтобы пюре не пересохло) и щедро засыпьте натертым сыром. Выпекайте обед в разогретой до 180°C духовке в течение 30–35 минут. Сыр должен полностью расплавиться и превратиться в роскошную румяную корочку, а мясо — стать полностью готовым и сочным. Подавайте горячим с домашними соленьями или свежей зеленью!