Горячее
Пищевая ценность рассчитана на 100 г продукта.
Равиоли Неро с Камчатским Крабом и Шафрановым Соусом
🕒 Время приготовления: 90 мин
Калории
650
кКал
кКал
Белки
35,0
грамм
грамм
Жиры
40,0
грамм
грамм
Углеводы
45,0
грамм
грамм
Порции
4
блюда
блюда
🔒 Войдите на сайт, чтобы добавлять рецепты в избранное.
Ингредиенты:
➡️ Мука из твердых сортов пшеницы — 300 г
➡️ Яйца куриные — 3 шт.
➡️ Чернила каракатицы — 10 г (для черного теста)
➡️ Мясо камчатского краба (отварное) — 200 г
➡️ Сыр Рикотта — 100 г
➡️ Цедра лимона — 1/2 ч.л.
➡️ Петрушка свежая — 1 ст.л. (мелко нарубленная)
➡️ Чеснок — 1 зубчик (измельченный)
➡️ Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст.л.
➡️ Сливки 33% — 200 мл
➡️ Шафран — щепотка (замочить в 1 ст.л. теплой воды)
➡️ Белое сухое вино — 50 мл
➡️ Сливочное масло — 30 г
➡️ Соль морская, свежемолотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
➡️ Для теста: Смешайте муку, яйца и чернила каракатицы. Вымешивайте тесто до эластичности (около 10-15 минут). Заверните в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
➡️ Для начинки: Смешайте мясо краба, рикотту, цедру лимона, петрушку, измельченный чеснок, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.
➡️ Раскатайте тесто очень тонко. Вырежьте круги или квадраты. На каждый выложите по чайной ложке начинки. Сформируйте равиоли, хорошо защипнув края.
➡️ Варите равиоли в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты, пока они не всплывут.
➡️ Для соуса: На сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло. Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину.
➡️ Добавьте сливки и замоченный шафран. Доведите до кипения и убавьте огонь. Готовьте, помешивая, пока соус слегка не загустеет (около 5 минут).
➡️ Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Аккуратно добавьте готовые равиоли в соус, слегка перемешайте.
➡️ Подавайте немедленно, украсив свежей петрушкой (по желанию).